Page 9 - LKM 3 Revisi MD BD
P. 9
Materi Singkat
Pati merupakan salah satu jenis polisakarida terpenting dan tersebar
luas di alam. Pati disimpan sebagai cadangan makanan bagi tumbuhan-
tumbuhan antara lain di dalam biji buah (padi, jagung, gandum), di
dalam umbi (ubi kayu, ubi jalar, talas, ganyong, kentang), dan pada
batang (aren dan sagu).
Pati merupakan salah satu polimer alami yang tersusun dari
struktur bercabang yang disebut amilopektin dan struktur lurus yang
disebut amilosa. Pati diperoleh dengan cara mengekstraksi tanaman
yang kaya akan karbohidrat seperti sagu, singkong, jagung, gandum,
dan ubi jalar. Pati juga dapat diperoleh dari hasil ekstraksi biji buah-
buahan seperti pada biji nangka, biji alpukat, dan biji durian (Cornelia, et
al., 2013).
Fungsi dari biodegradable sebagai penghambat perpindahan uap air,
menghambat pertukaran gas, mencegah kehilangan aroma, mencegah
perpindahan lemak, meningkatkan karakteristik fisik, dan sebagai
pembawa zat aditif. Biodegradable yang terbuat dari lipid dan juga film
dua lapis (bilayer) ataupun campuran yang terbuat dari lipid dan protein
atau polisakarida pada umumnya baik digunakan sebagai penghambat
perpindahan uap air dibandingkan dengan biodegradable yang terbuat
dari protein dan polisakarida dikarenakan lebih bersifat hidrofobik.
E-LKM BERBASIS NATURE OF SCIENCE Plastik Biodegradable 7
