Page 37 - MODUL PEMBERSIHAN DAN SANITASI PERALATAN DAN RUANG

g) Kaca

Ruangan yang bagiannya dengan bahan kaca dibersihkan

menggunakan kain kering atau sikat pembersih jendela.

h) Dinding

Dinding ruangan dibersihkan sesuai jadwal pembersihan dan

dibersihkan dengan menggunakan alat pembersih khusus.

i) Plavon/langit-langit

Langit-langit ruangan dibersihkan dengan sapu khusus langit-

langit yang biasanya memiliki gagang panjang untuk

mempermudah pembersihan karena tempatnya yang tinggi.

j) Ventilasi

Ventilasi ruangan dibersihkan menggunakan kuas khusus

pembersih ventilasi.

2) Peralatan Pembersihan Alat

Untuk membersihkan peralatan dapur memerlukan beberapa

peralatan yang disesuaikan dengan tahapan pembersihan yang

dijelaskan sebagai berikut :
a) Pre-clean

Pada tahapan pre-clean peralatan yang dibutuhkan seperti
selang air bertekanan tinggi, abu gosok, dan alat scrap untuk

menghilangkan sisa makanan.
b) Wash

Pada tahap ini alat yang digunakan adalah tempat perendaman

dan sponge kasar dan halus.

c) Rinsing

Pada tahap rinsing alat yang dibutuhkan hanya selang air.

d) Sanitize

Pada tahap sanitize diperlukan bak perendaman untuk

24