Page 27 - PROJEK SEMARANG DALAM JEJAK SEJARAH - WINGKO BABAD - X2 - KELOMPOK 6.docx
P. 27
menggunakan buah durian yang kurang layak rasa dari
duriannya tidak akan keluar. Maka dari itu kita menggunakan
buah durian yang layak dan bagus.” Ucap Bryan penerus ke-4
dari toko wingko babad cap kereta api.
C. Faktor Keberhasilan Manajemen Produksi
Wingko Babad
Factor – factor yang menjadikan keberhasilan dalam
manajemen produksi Wingko Babad diantaranya adalah:
1. Dalam proses pembuatan Wiingko ini masih
mempertahanakan cara yang tradisional seperti
menggunakan tungku api dengan bahan kayu bakar, batok
dan serabut kelapa
dalam proses
pemanggangan
Wingko ini membuat
citarasa dan aroma
yang khas. Hal ini
banyak dicari oleh
konsumen karena ciri
khas cita rasa dan
aroma
Gambar 5.1 Sumber : Dokumentasi Pribadi
wingko yang dipanggang di tungku bakar.
