Page 72 - Mayrlife Magazin 2025

Brokkolisuppe
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN:
2 mittelgroße mehlige Kartoffeln
Steinsalz
2 Lorbeerblätter
1 Brokkoli
Muskat
200 g wilder Brokkoli
50 g Basilikum
Schabzigerklee
Ysop
ca. 100 ml Sahne oder 4 EL Olivenöl (OMP)
4 EL Leinöl
ZUBEREITUNG:
Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit Steinsalz
und Lorbeer in ca. 1 l Wasser weich kochen (dauert
ca. 30 Minuten). Währenddessen Brokkoli-Röschen vom
Stiel trennen, Brokkoli-Stiel schälen, klein schneiden
und mit den Kartoffeln mitkochen. Für die Einlage den
wilden Brokkoli im Dampfgarer bissfest garen. Die
Brokkoli-Röschen zerteilen, für die letzten 5 Minuten
ebenfalls zu den Kartoffeln geben.
Lorbeer entfernen, Kartoffeln und Brokkoli mit dem
Kochwasser, Basilikum, Schabzigerklee, Ysop und
Sahne mit dem Stabmixer cremig mixen. Wilden
Brokkoli in mundgerechte Stücke zerteilen, in der
Suppe servieren, Suppe mit Leinöl beträufelt
servieren.
FOTO: Ulrike Köb
»Ich liebe Brokkoli. Das grüne
Gemüse ist vollgepackt mit
essenziellen Vitaminen und
Mineralstoffen.«
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