Page 74 - Mayrlife Magazin 2025

FOTO: Ulrike Köb
»Hier kommt eine
gesunde Prise Italien mit
Al-dente-Feeling.«
Kichererbsen-
Fettuccine
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
120 g Kichererbsen-Fettuccine
50 g wilder Brokkoli
20 g Pinienkerne
50 g frischer Babyspinat, gewaschen
80 g Ziegenfrischkäse, wer es lieber vegan
möchte, kann Cashewkäse verwenden
50 g Cremespinat (wichtig: ohne Blubb)
Steinsalz, Camelinaöl, frische Kräuter, Kerbel,
Basilikum, Ghee und Olivenöl
ZUBEREITUNG:
Die Kichererbsen-Fettuccine laut Verpackungs-
anleitung im Salzwasser kochen. Den Brokkoli
waschen und in Röschen schneiden, danach ca.
3 Minuten in Salzwasser blanchieren und sofort
kalt abschrecken. Pinienkerne mit Ghee in eine
Pfanne geben und leicht rösten. Babyspinat und
Brokkoli hinzugeben und mit Steinsalz würzen.
Die gekochten Fettuccine und den Ziegenfrisch-
käse mit in die Pfanne geben und mit dem
Cremespinat durchschwenken. Auf einem Teller
servieren und mit etwas Camelinaöl beträufeln.
Abschließend die frisch gezupften Kräuter mit
Olivenöl marinieren und auf die Pasta geben.
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