Page 49 - TEGUT-Marktplatz-4-2024

Milchfett enthalten. Cremeeis wiederum darf kein zusätzli- ches Wasser enthalten, muss aus wenigstens 50 Prozent Milch bestehen und einen festgelegten Anteil Eier enthal- ten. Sorbet ist eine halb gefrorene Speise aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Zucker, die mindestens 25 Prozent Früchte (bei Zitrusfrüchten: 15 Prozent) enthalten muss. Ein Klassi- ker ist das Zitronensorbet, es gibt auch Varianten, die Wein oder Sekt enthalten. Wassereis besteht vorwiegend aus gefrorenem Wasser, die anderen Zutaten sorgen für den Geschmack und müssen zu mindestens zwölf Prozent ent- halten sein.
Immer gefragter in der Eisdiele oder im Supermarkt sind vegane Produkte, der Marktanteil der tierfreien Eissorten liegt in Deutschland inzwischen bei rund fünf Prozent, Ten- denz weiter steigend. Die Auswahl geht dabei längst über Wassereis und Sorbet hinaus – auch Eisklassiker wie Vanille oder Schokolade gibt es längst als rein pflanzliche Variante. Doch ganz gleich, ob das Eis vegan oder mit Milchprodukten hergestellt wird: Ein Blick in die Zutatenliste lohnt sich immer – Bio-Produkte enthalten in der Regel weniger Zu- satzstoffe und Aromen als herkömmliche Sorten.
Noch Fragen offen? Ach ja, vielleicht eine der wichtigsten beim Besuch einer Eisdiele: Waffel oder Becher? Auch hier liefert die Statistik eine Antwort: Laut einer Umfrage ziehen 55 Prozent der Deutschen den Schleckgenuss aus dem Hörn- chen vor. Wenn es mitverputzt wird, ist es auch aus ökologi- scher Sicht natürlich die erste Wahl.
DAS WAREN 2022 DIE BELIEBTESTEN EISSORTEN
1. Vanille
3. Erdbeere
5. Stracciatella
2. Schokolade
4. Joghurt
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