Page 23 - Marktplatz_6-2023

Sieht aus wie Räucherlachs: Was diese Bowl veredelt, kommt aber nicht aus dem Meer. Der Lachs ist aus Erbsenprotein, Algenextrakt, verschiedenen Pflanzenölen aus Flachssamen und Raps hergestellt
3 FRAGEN AN FRITZ KONZ, LEITER tegut... QUALITÄTSMANAGEMENT
Was kommt an neuen nachhalti-
gen Produkten in die Regale?
Neu im Sortiment ist z. B. der Hersteller „Rapunzel Natur-
kost“ mit einer breiten Aus-
wahl an Bio-Premium-Produk-
ten. „Rapunzel“ ist Bio-Pionier
und engagiert sich im besonde-
ren Maße für faire Lieferketten. Des Weiteren fördern wir im Bereich Scho- kolade führende Unternehmen in Sachen Nachhaltigkeit, wie „Tony’s Chocolonely“ oder „Fairafric“. Bei „Fairafric“ wird die Schokolade im Ursprungsland hergestellt, was einen Teil der Wertschöpfung zurückbringt.
Was beschäftigt Sie noch in Bezug auf Nach-
haltigkeit?
Wir bemühen uns, die Tierhaltungsbedingun- gen für Geflügel weiter
zu optimieren, und beschäftigen uns bei
Schweinen mit einer robuste- ren Genetik für bessere Tiergesundheit. Wir arbeiten nicht nur am nachhaltigen Fisch in der Eigenmarke, sondern stel- len als erster Händler auch die Marken- artikel so um, dass wir in naher Zukunft im gesamten tegut... Sortiment Min- deststandards bei Fischartikeln sehen
werden. Außerdem beschäftigen wir uns weiterhin intensiv mit nachhaltigen Verpackungen.
Meeresspaghetti, Algenpasta, Hanf- kekse – tegut... ist Vorreiter bei Ernäh- rungstrends im Lebensmitteleinzelhan- del. Was hat sich durchgesetzt?
Ich glaube, ganz konkret haben sich Pasta-Alternativen aus z. B. Linsen etabliert oder pflanzenbasierte herz- hafte Aufstriche. Ich sehe ein anhalten- des Interesse an alternativen Proteinen, da wird allerdings noch viel auspro- biert. Mich freut es, dort in Zukunft geringere Verarbeitungsgrade und kürzere Zutatenlisten zu sehen.
MARKTPLATZ 23