Page 25 - Marktplatz_6-2023

POLLO CON MOLE MEXIKANISCHES CHILI- SCHOKOHÄHNCHEN ZUTATEN für ca. 4 Portionen
● raffiniert
● feine Schärfe
1
Bio-Limette
3
Schalotten
1
Knoblauchzehe
4 El
Pflanzenöl
6
Chilischoten
1 Tl
Anissamen
3 El
Tomatenmark
1 El
brauner Zucker
200 g
Passata
1 gehäufter El
Backkakao
250 ml
Geflügelfond
Salz
300 g 1 3 8 Stängel 600 g
Pfeffer (aus der Mühle) Basmatireis
kleine Papaya Frühlingszwiebeln Koriander Hähnchenbrustfilets
Außerdem: (Grill-)Pfanne
1 Limette waschen, trocknen, halbieren. Saft einer Hälfte auspressen, andere Hälfte vierteln. Schalotten, Knob- lauch abziehen, fein hacken, in 2 El Pflanzenöl glasig dünsten. Chilischoten waschen, trocknen, längs auf- schneiden, entkernen. 2 Chilis fein schneiden, mit Anissamen, Tomatenmark, braunem Zucker zu den Zwiebeln geben, kurz mitdünsten, dann Passata unter- rühren. Kakao in Geflügelfond anrühren, zugeben,
ca. 15 Min. köcheln lassen – dabei mehrmals umrühren.
Sauce mit 1–2 El Limettensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
2 Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Min.
garen. Papaya schälen, halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch würfeln, mit 1 Spritzer Limettensaft marinieren. Frühlingszwiebeln, Koriander waschen, trocknen, Frühlingszwiebeln in ca. 6 cm lange Stücke schneiden.
3 Hähnchenfilets jeweils längs halbieren, vierteln, in der (Grill-)Pfanne in restlichem Öl (2 El) von beiden Seiten je 4–5 Min. goldbraun braten, salzen, mit etwas Schoko- sauce bestreichen und mit übriger Sauce, Reis, Papaya, Frühlingszwiebeln, Koriander, Limettenspalten und übrigen Chilischoten (4) anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. GAR-/BRATZEITEN 33–35 Min.
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