Page 55 - Guides des métiers scientifiques 3

« C’est ainsi que naissent les grandes inventions : par le contact inopiné de deux produits posés par hasard, l’un à côté de l’autre, sur une paillasse de laboratoire. » Jean Echenoz – Écrivain et romancier AROMATICIEN L’aromaticien est un scientifque formé à des technologies très pointues de chimie et de biochimie. Il travaille souvent dans le secteur agroalimentaire, mais aussi parfois dans les cosmétiques. Missions devant son ordinateur, dans Salaire un laboratoire rattaché à une L’aromaticien évalue senso- industrie de produits agroali- De 1 800 € à 2 000 € bruts riellement les produits des- mentaires. Cependant, il doit par mois pour un technicien tinés à l’alimentation ou à la absolument garder le contact aromaticien débutant, selon parfumerie afn d’en garantir avec les autres, notamment son niveau d’étude et l’entre- la salubrité et la qualité. Il avec les services de marke- prise qui l’embauche. doit également leur confé- ting, afn de cerner au mieux Environ 3 000 € bruts par rer l’aspect, la texture et la les attentes des consomma- mois pour un ingénieur plus saveur qui pourront satisfaire teurs et donc d’orienter ses expérimenté. la majorité des consomma- recherches. teurs. Il peut être amené à se dé- Études C’est un travail technique placer chez des clients pour doublé d’une approche sen- présenter ses produits. Bac + 3 et + 5 : licences et sible. Au-delà de la démarche masters de chimie à l’univer- scientifque, l’aromaticien Compétences sité, et les formations spé- doit aussi mettre en jeu sa cialisées proposées par les sensibilité olfactive et gusta- - Parfaite hygiène de vie, ne écoles d’agroalimentaire ou tive, de même que l’imagina- pas fumer d’ingénieurs. tion et le sens du dosage. Il - Sens culinaire et créativité Les emplois relevant de la CHIMIE fragrance des produits et dé- - Mémoire olfactive sibles avec des niveaux moins pure dégustation sont acces- - Avoir du nez et du palais doit analyser la faveur ou la - Solide culture scientifque fnir la formule. Il peut aussi élevés, à condition de satis- effectuer des traitements et (Chimie et Biochimie, dans faire aux tests d’acuité gusta- analyses chimiques. une moindre mesure Biolo- tive et olfactive. gie) Conditions de travail - Rigueur et persévérance scientifque L’aromaticien travaille essen- - Maîtrise de l’anglais tiellement à la paillasse ou Le Guide des métiers des carrières scientifques - 3ème édition 55