Page 547 - Julien-CHR-Matfer-2020_Neat

COCKTAILS,
VINS ET ALCOOLS

Format (mm) : 186 x 263
Pages : 946
Code Prix HT
816003

GUIDE CULINAIRE ESCOFFIER Format (mm) : 305x230
de Auguste Escoffier. Pages : 645
Une nouvelle édition du célèbre guide, ouvrage de référence pour tous les cuisiniers, Code Prix HT
qu’ils soient novices ou avertis. Aide-mémoire pratique, ce livre contient 5000 recettes, 818040
des sauces aux entremets.
LE GRAND LAROUSSE DU VIN
Préface d’Olivier POUSSIER Meilleur sommelier du monde.
La référence des amoureux du vin, pour reconnaître, choisir, garder, déguster les vins
du monde entier.
Quand le vin devient une passion il vous invite au voyage, car il y a partout dans le monde
des miliers de crus différents.
Cependant, il est parfois difficile de s’y retrouver. Cet ouvrage vous aidera à mieux
connaître la vigne, les terroirs, la fabrication et la vinification, à aménager une cave,
associer mets et vins, et faire le tour des grands vignobles.

Format (mm) : 190 x 260
Pages : 624
Code Prix HT
Format (mm) : 260x195 818026
Pages : 220
Code Prix HT ŒNOLOGIE ET CRUS DES VINS
816059
Publié en 1984 pour la première fois, cet ouvrage a rencontré un vif succès justifiant
sa mise à jour. Livre complet sur la connaissance du vin, cette édition traite, de façon
BOUILLONS claire et très accessible, des divers processus de fabrication (de la vigne à la bouteille),
de William Ledeuil de la consommation et des métiers autour du vin. Un tour de France des vignobles et des
appellations actuelles (AOC, crus, VDP,...) constitue la dernière partie.
Issus de nos terroirs ou inspirés d’Asie, les bouillons sont à l’origine de nombreuses Il s’adresse à tous les publics, spécialement aux étudiants de la MC et du BP sommellerie,
recettes traditionnelles et gastronomiques. Le chef présente ses ingrédients fétiches bac pro, BTS viticulture-oenologie, diplômes universitaires et master ainsi qu’aux
et livre les secrets des bouillons de base ou essentiels à partir desquels il joue pour restaurateurs.
proposer une soixantaine de recettes. 640 illustrations couleurs.
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