Page 34 - E-LKPD Sistem Koloid Etnosains_Neat
P. 34
E-LKPD Sistem Koloid Berpendekatan Etnosains
1. Orientasi Masalah
1. Orientasi Masalah
Bacalah wacana di bawah dengan seksama!
Agar-agar dikenal luas di daerah Asia
Tropik. Di Palembang terdapat makanan
khas yang bahan dasarnya berupa agar-
agar yaitu Dodol Agar khas Palembang.
Bahan dasar pembuatan dodol agar ini
berupa bubuk agar-agar, coklat bubuk, air, Gambar 1 Dodol Agar
santan kental, kental manis, dan sedikit (sumber : https://s.id/fimela-com)
garam.
Agar-agar merupakan suatu koloid setengah kaku yang biasa
disebut gel. Gel dapat terbentuk dari sol yang zat terdispersinya (bubuk
agar-agar) mengadsorpsi medium pendispersinya (air), sehingga terjadi
koloid yang agak padat. Proses pembuatan agar-agar ini menggunakan
air sebagai zat pemecah yang disebut sebagai cara peptisasi.
Peptisasi merupakan salah satu cara pembuatan koloid. Bagaimana
proses peptisasi tersebut dalam pembuatan agar-agar?
Kemukakan pendapatmu!
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
...................................................................................................................................
.......................................... ........ ................................................................................
27 | K e l a s X I S M A / M A
