Page 21 - Le Petit Journal n° 187

Dossier
Le dernier livre de Virginie devrait vous aider à vous régaler sans culpabilité dans toutes les situations.
Nous sommes de plus en plus nombreux à prendre des re- pas à l’extérieur de chez nous
mais aussi de plus en plus conscients que notre santé est liée à notre ali- mentation et à sa qualité. Alors com- ment bien manger lorsque nous ne cuisinons pas ?
Sur la carte du restaurant chinois, japonais, italien, spécialités fran- çaises, à la brasserie, dans le res- taurant d’entreprise, au resto thaï, marocain ou libanais... Qu’allons-
au restaurant
Dans son livre, évidemment, Virginie vous donne les grandes règles valables dans tous les restaurants, mais elle vous précise aussi ce que l’on peut dénicher de meil- leur dans chacune de leur carte...
Chez les Mexicains...
Voici quelques termes à connaître pour bien choi- sir votre repas dans un Tex-Mex.
 Tortilla : galette à base de maïs ou de blé.
 Taco : c’est une tortilla pliée contenant une garniture. Souvent, on y trouve de la sa- lade, des tomates, de l’avocat et une source de protéines, généralement du poulet ou du bœuf.
 Quesadilla : tortilla avec du fromage fon- du, crudités et parfois poulet ou bœuf.
nous choisir ? Et chez les amis, com- ment faire pour être convivial sans reprendre trois fois de la tartiflette ? Là aussi, il existe des astuces, ainsi que des moyens de bien se nourrir en voyage, en milieu hospitalier ou lorsqu’on travaille en horaires déca- lés.
Bien manger, au-delà de la qua- lité des aliments que l’on choisit, consiste à les associer dans un bon équilibre acido-basique et avec un index glycémique raisonnable, des
QuelQues exeMples
notions qui, une fois comprises, peuvent vous aider à garder la ligne sans stress et sans fatigue. Vous n’aimez pas cuisiner ? Vous ne savez pas cuisiner ? Qu’importe, il existe pour vous des solutions adaptées : des manières de prendre des repas tout simples, qui ne de- mandent ni temps ni compétences, juste de choisir les bons aliments, en amont, et quelques petites astuces pour que vos papilles ne soient pas oubliées dans l’histoire.
 Enchilada : c’est une tortilla garnie et re- couverte d’une sauce tomate, de fromage et parfois de crème fraîche. Cuite au four, elle est souvent servie avec du riz et du guacamole.
 Guacamole : il existe plusieurs versions de cette recette traditionnelle. La base est un avocat écrasé avec du citron vert, du sel et des épices. On peut y rajouter des tomates, des oignons et de la coriandre fraîche.
 Fajita : ce plat est composé de bœuf, de poulet ou de crevettes, marinés puis reve- nus sur une plaque en fonte avec des poi- vrons, des oignons et des épices, le plus souvent accompagnés de guacamole, riz et crème fraîche.
 Chili con carne : « piment avec de la viande », le chili est un mélange de viande, haricots rouges, oignons, tomates, piments et cumin. Souvent préparé à base de bœuf, il peut aussi être proposé dans une version au porc et même au poulet. Il est servi avec du riz. Pour garder toutes les vertus de ce plat complet en y excluant la viande, les vé- gétariens ont transformé ce plat en « chili con tofu ».
Petit Journal Rebelle-Santé N° 187 PJ 21