Page 50 - Rebelle-Santé n° 215

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 8 petits flancs :
• 500 g de manioc
• 3 œufs
• 50 g d’huile de coco
• 1 boîte de lait de coco (225 ml)
• 50 g de sucre de coco ou rapadura • 1 c. à c. bien pleine de 4 épices
• 1 c. à c. de curcuma
FLANCS DE MANIOC
et épices
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MN - TEMPS DE CUISSON : 50 MN VAPEUR + 10 MN FOUR
Couper le manioc en rondelles et le peler.
Faire fondre l’huile de coco au bain-marie.
 Râper le manioc.
Verser le manioc râpé dans un
saladier et y casser les œufs.
À l’aide d’une fourchette, mélanger intimement.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le sucre et les 4 épices.
 Mélanger de nouveau.
 Verser l’huile de coco fondue et
le lait de coco.
 Mélanger.
Verser la pâte dans de petits moules à flan et faire cuire à la vapeur pendant 50 mn.
Pour un rendu plus croustillant, déposer les petits flans sur une plaque allant au four et les faire griller pendant 10 mn à 180°.
Parsemer de curcuma avant de servir.
50 Rebelle-Santé N° 215
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