Page 49 - Rebelle-Santé n° 215

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 600 g de patates douces
• 250 g de manioc
• 2 oignons frais
• 4 gros champignons de Paris
• 1 avocat
• 20 feuilles de plantain du jardin (facultatif)
• 1 poignée de persil
• 3 gousses d’ail
• 4 c. à s. d’huile de colza
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1c.às.detamari
• le jus d’un citron vert
SALADE TIÈDE MANIOC
et patate douce
TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MN - TEMPS DE CUISSON : 20 MN
 Éplucher les patates douces et le manioc. Les découper en cubes de taille égale.
Déposer le tout dans le panier à vapeur et faire cuire pendant 20 mn. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Laisser tiédir.
Découper les feuilles de plan- tain en lamelles. Peler et émincer les oignons.
Nettoyer les champignons avec un essuie-tout et les trancher fine- ment.
Couper l’avocat et découper la chair en cubes.
PRÉPARER LA SAUCE
 Ciseler le persil finement.
Presser les gousses d’ail éplu- chées dans un petit bol, ajouter les huiles, le tamari, le jus de citron.
 Battre à l’aide d’une fourchette. Incorporer le persil. Goûter et
rectifier l’assaisonnement si besoin.
Lorsque les patates douces et le manioc ont tiédi, ajouter le plan- tain, l’oignon, les champignons et l’avocat.
 Verser la sauce par-dessus. Mélanger.
 Servir tiède.
Rebelle-Santé N° 215 49

U
L
G
S
T
E
N
N
A
E
S
DES RECETTES
N
I
É
S
A
C
S
A
N
S