Page 32 - Le Petit Journal n° 203

le petit Journal de Rebelle-Santé l’aliment du mois
LA MANgUE
Les 4 meilleures
associations santé
peu de fruits bénéficient d’un tel capital de sympathie. tout le monde adore la mangue, et tant
mieux, car elle cumule les vertus. comme tous les fruits exotiques, elle est championne en antioxydants.
Mais ce n’est pas tout !
Les petits secrets
La mangue peut avoir la chair divine, souple, fondante, capiteuse à souhait dont on rêve (et que parfois, on a !)... comme un machin fibreux, au goût de térébenthine et qui évoque même le kérosène, au pire. Pour établir votre panthéon des meilleures mangues, achetez 2 ou 3 variétés différentes (il en existe 1000 !), et testez. Toutes celles proposées à la vente ont leur intérêt, et leur personnalité, à vous de choisir selon vos goûts. C’est dans les épiceries asiatiques que y ajoutant 1 verre de lait d’amande.
 Plus simple et plus parfait, ça n’existe pas. Ne remplacez pas le ci- tron vert par du jaune, il serait écrasé par la mangue, le petiot. Vous pou- vez agrémenter de quelques grains de vanille : raclez un quart de gousse, pour voir...
composés anti­inflammatoires (man- giférine pour la mangue, gingérols pour le gingembre).
La suggestion du chef
Jus super anti-inflammatoire mangue/gingembre/curcuma Mixez la chair d’une petite mangue (ou 1⁄2 grande) avec 1 tranche fraîche de gingembre épluchée, 2 pincées de curcuma en poudre, 1 pincée de
poivre.
 Vous pouvez transformer ce jus un peu « vif » en smoothie tout doux, en
l’on découvre souvent les fruits les plus étonnants. Ignorez la couleur, peu loquace, mais touchez la peau. Souple : feu vert. Dure : pas bon.
prévention anti- CANCER : MANgUE + CItRON vERt
Tous deux recèlent des palanquées de vitamine C et de polyphénols, spécialement intéressants en pré-
Digestive : MANgUE + MENthE
Fruit et herbe se répondent pour nous fournir qui ses enzymes, acides tartrique et malique, qui son huile es- sentielle, magiques pour la digestion.
 Vous pouvez remplacer la menthe par des feuilles de coriandre. 20 % des papilles la détestent, c’est géné- tique... mais les autres l’adorent !
antioxyDante et ANtI-INfLAMMAtOIRE : MANgUE + gINgEMbRE
Mangue et gingembre renferment des antioxydants, notamment des carotènes (spécialement protec- teurs pour la peau et le cœur) et des
SANté OCULAIRE : mangue + épinarDs
Carotènes (provitamine A), lutéine, zéaxanthine... Quand deux spécia- listes de la protection des yeux se retrouvent dans le blender...
La suggestion du chef
Smoothie vert mangue-épinard
Au blender, mixez la chair d’1 ba- nane, 1⁄2 mangue, 1 petite poi- gnée de feuilles d’épinards frais et 3 glaçons.
Allongez d’un peu d’eau si votre boisson est trop épaisse, puis zou, re-blender. Dans l’idéal, découpez banane et mangue quelques heures avant et placez-les au congélateur : cela vous évitera d’ajouter des gla- çons dans l’appareil (bon plan si ce dernier n’est pas très costaud).
Anne Dufour
La suggestion du chef
Salade mCm (mangue, concombre, menthe) Taillez en dés 1 concombre (non épluché) pour 1 mangue. Mélangez bien. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées d’1 branche fraîche. Assai- sonnez d’un mélange huile d’olive/
vinaigre/sel/poivre.
vention anticancer.
La suggestion du chef
tartare mangue/citron vert
Coupez la chair de la mangue en petits dés. Arrosez de jus de citron vert.
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