Page 7 - Rebelle-Santé n° 194 - Extrait "Qu'est-ce qu'on attend ? de MM Robin”

BOTANIQUE
J’ai descendu dans mon jardin...
... munie d’un petit panier en osier dans lequel je vais déposer délicatement des feuilles tendres et jeunes au léger goût d’ail. Coupées finement, je vais les incorporer à du beurre demi-sel ou à de la crème fraîche ou bien encore à du fromage blanc. Avec gourmandise, j’en étalerai sur d’épaisses tranches de pain. Toutes les odeurs du printemps exploseront en ma bouche et toute la fraîcheur de cette saison s’insinuera progressivement dans tout mon être, me procurant un véritable souffle de jouvence. Dans le même élan, j’en profiterai pour me concocter des tisanes aux vertus dépuratives et puis, dans les mois qui suivront, je n’oublierai pas de ramasser les graines à la saveur de moutarde qui serviront à parfumer mes plats. Bref, je vais profiter au maximum de cette herbe qui peut se montrer invasive dans d’autres contrées, mais qui sait rester discrète en mon jardin...
L’ALLIAIRE OFFICINALE
• Nom commun : herbe à l’ail, herbe aux aulx, julienne alliaire. • Genre et espèce : Alliaria petiolata. • Famille : BRASSICACEAE : plantes herbacées - feuilles entières et dentées - calice et corolle en croix - fruit : capsule allongée. •Hauteur:de20à80cm. • Habitat : zone ombragée des haies, talus et terrains vagues.
pétale
étamines
aL’alliaire est une plante herbacée bisannuelle. La première année, seules les feuilles en rosette pointent leur nez, les tiges florales n’ap- paraîtront, elles, que la deu- xième année.
a Les feuilles de la pre- mière année aux longs pétioles sont ovales, réniformes et bordées de dents arrondies. Elles ressemblent alors beau- coup aux feuilles du lierre terrestre.
a Les feuilles de la deuxième année sont différentes selon qu’elles se situent à la base ou en hauteur.
Les feuilles inférieures ont les caractéristiques des feuilles de la première année.
Les feuilles supérieures aux pétioles plus courts sont alternes, en forme de cœur pointu avec la marge dotée de dents acérées. Elles font plutôt songer aux feuilles d’ortie ou de lamier blanc.
feuilles inférieures réniformes
grappe
siliques
long pétiole
court pétiole
sépale
Détail d’une fleur
a Les fleurs blanches, regrou- pées en grappe, apparaissent du mois d’avril au mois de juin. Elles sont constituées
de 4 sépales ovales et de 4 pétales arrondis. Les étamines sont au nombre de 6, dont 2
plus courtes.
silique
feuilles supérieures
graines
Fruit : silique allongée
Anne Rihet
Rebelle-Santé N° 194 11