Page 22 - Le Petit Journal de Rebelle-Santé n° 218

LE PETIT JOURNAL DE Rebelle-Santé
Le brottrunk
Le moût de pain qui guérit
Le brottrunk, littéralement « pain buvable », est un aliment santé totalement naturel. Il restaure la santé de l’intestin et la vitalité de notre système immunitaire tout en douceur.
Dans de nombreuses civilisa- tions, le pain est considéré comme un aliment sacré,
symbole de vie et de santé. Le pain complet au levain, fermenté lon- guement à l’ancienne, est en effet riche en nutriments. Malheureu- sement, le pain moderne, blanc et dépourvu de tout ce qui faisait sa ri- chesse, n’a plus de pain que le nom. C’est pourtant celui qui est le plus consommé chez nous aujourd’hui. Chez nos voisins allemands, par contre, le pain de seigle, noir et riche en grains entiers, est encore très populaire.
Le brottrunk est ainsi né au début du XXe siècle en Allemagne. Wilhelm Kanne, un boulanger passionné,
convaincu par les vertus santé du bon pain, crée un pain bio, composé de blé (50 %), seigle (40 %) et avoine (10 %) et le fait fermenter avec de l’eau de source pendant plusieurs mois. Il obtient alors un liquide jaune clair, issu de ce lent processus de lactofermentation, et le baptise « brottrunk (pain liquide) ». Ce superaliment, breveté dans les années 80, est disponible depuis dans certains magasins bio et sur internet (entre 4 et 5 € la bouteille de 750 ml).
Le brottrunk mérite son appellation de superaliment. Il est en effet incroyablement riche en vitamines (A, B, C...), minéraux (fer, calcium, magnésium, phosphore...), oligo-
éléments mais aussi enzymes, levures et micro-organismes très bénéfiques à la santé de notre intestin. Il restaure en profondeur la flore intestinale, a une action antibactérienne et nous protège des virus et germes pathogènes. Le brottrunk renforce efficacement le système immunitaire et améliore la digestion. Il détoxifie l’organisme et l’aide à se débarrasser des métaux lourds et autres toxiques.
Les bienfaits du brottrunk
Le brottrunk convient à tout le monde, à l’exception des malades cœliaques car il contient du gluten. Ce n’est pas un remède miracle, mais c’est un aliment lactofermenté
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