Page 12 - Le Petit Journal de Rebelle-Santé n° 222

LE PETIT JOURNAL DE Rebelle-Santé CONSOMMATION
Un thé conventionnel peut ren- fermer jusqu’à 25 % d’arômes, naturels ou artificiels. En bio, c’est
5 % maximum. Clipper revendique 0 % d’arôme artificiel.
En pratique
Même si l’arôme est naturel, nous recommandons les thés et tisanes natures, donc sans arômes. Les plantes sont suffisamment riches en saveurs et en subtilités pour ne pas avoir à recourir à des artifices et des goûts ajoutés. Pourquoi faudrait- il ajouter des arômes à un bon thé vert, une verveine citronnée ou de la menthe poivrée, simplement déjà parfaits en tout point ? Cela dit, c’est vous qui choisissez selon vos goûts. Alors si vous appréciez les tisanes
aromatisées, vérifiez au moins qu’il s’agit bien d’arômes naturels !
dégustation » durant lequel vous ferez travailler vos 5 sens et note- rez tout ce que la préparation vous inspire. D’abord la vue des plantes sèches (et pourquoi pas, fraîches de votre jardin, aussi !) et leur tou- cher. Puis l’infusion des plantes, en observant bien à quelle vitesse sont extraites les couleurs, les essences (que l’on voit flotter telles des taches brillantes à la surface de la tasse), en humant profondément les effluves, yeux fermés. À l’aide d’une cuillère, aspirez enfin le breuvage à grand bruit, comme une soupe – c’est ainsi que font les professionnels ! – de manière à ce que l’arôme monte dans le nez en même temps que le goût s’étend en bouche.
Anne Dufour
L
En pratique
Chez vous, amusez-vous à obser- ver les plantes dissimulées dans les sachets. Organisez un « atelier
es thés (blancs, verts, noirs) et les
autres plantes offrent une variété infinie de couleurs, d’odeurs, de saveurs. Même leur aspect est très différent lorsque l’on observe bien la plante. Feuilles, baies, graines, morceaux d’écorce... À chaque organe du végétal correspondent des molécules, des principes actifs, des pigments (plus ou moins pro- tecteurs), des essences (« huiles essentielles »)...
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