Page 49 - Rebelle-Santé n° 212

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 8 petits paquets :
• 2 petites carottes
• 1 petit oignon rouge
• 1 tranche d’ananas frais de 2 cm • 2 c. à s. d’huile d’olive
• 100 g de tofu lactofermenté (au tamari ici)
• 1 c. à s. de cacahuètes non salées • sel, poivre
• 8 feuilles de galettes de riz
Pour la sauce
• 1 c. à s. de purée de cacahuètes • 2 c. à s. d’eau
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à c. de tamari
PETITS PAQUETS
sauce cacahuète
TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MN - TEMPS DE CUISSON : 10 MN
 Faire légèrement griller à sec les cacahuètes dans une petite poêle.
Les écraser grossièrement dans un pilon ou à l’aide d’un couteau sur une planche en bois.
 Détailler l’oignon finement.  Râper les carottes.
Hacher finement la tranche d’ananas.
Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les carottes râpées, l’oignon, les cacahuètes et l’ana- nas hachés.
 Faire revenir à petit feu pendant une dizaine de minutes, tout en remuant de temps en temps. Saler et poivrer en fin de cuisson.
 Écraser à la fourchette le bloc de tofu dans un petit saladier.
Ajouter le contenu de la poêle au tofu et bien mélanger le tout.
Faire tremper une feuille de riz dans de l’eau tiède durant quelques instants. La retourner afin qu’elle soit complètement humidifiée.
 La déposer sur un torchon sec et propre afin d’absorber l’excédent d’eau.
Déposer une grosse cuillerée à soupe de farce sur la partie mé- diane de la feuille de riz.
Refermer la feuille de riz sur la farce en tassant avec les doigts.
Replier ensuite les 2 côtés de la feuille sur la farce puis rouler la feuille sur elle-même en serrant jusqu’à obtenir un rouleau.
 Réserver et procéder de la même façon pour les autres feuilles.
Pour la sauce
Diluer la purée de cacahuètes avec l’eau jusqu’à obtenir un mé- lange homogène.
Ajouter le jus de citron, mélan- ger, puis finir par le tamari.
Pour le service, proposer la sauce dans de petits ramequins dans lesquels seront trempés les petits paquets.
Rebelle-Santé N° 212 49

U
L
G
S
T
E
N
N
A
E
S
DES RECETTES
N
I
É
S
A
C
S
A
N
S