Page 79 - Rebelle-Santé n° 235

Pour réduire nos déchets et donc se lancer dans une détox de notre poubelle en bonne et due forme, il y a les évidences : cuisiner soi-même, privilégier le vrac (40 % de ce qui encombre nos poubelles, ce sont des emballages), refuser les produits suremballés des supermarchés, fuir l’eau en bouteille... Mais, pour vous,
lecteur, tout ceci est sans doute intégré depuis longtemps. Alors que faire pour avancer encore d’un cran sans pour autant se compliquer la vie ni forcément composter ses déchets ? Plein de choses !
Zéro déchet en cuisine
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ÉQUIPEZ-VOUS EN GROS MATÉRIEL
Cuisiner et pâtisser nécessite un certain investisse- ment. On ne peut pas travailler correctement avec un mini four, un micro-ondes et un grille-pain. Partons du principe que vous possédez déjà les bases – batterie de casseroles et poêles de bonne qualité, cuit-vapeur, vrai grand four, plats en pyrex... Envisagez un robot multifonction, acheté en seconde main. Avec lui, votre horizon culinaire va passer un cap, et vous pourrez éli- miner tous les autres appareils qui encombrent votre cuisine. Pour tester différentes marques avant de vous décider, pourquoi ne pas les louer ou les emprunter entre particuliers ? (voir point 7).
ÉQUIPEZ-VOUS EN PETIT MATÉRIEL
Même principe : avec quelques bons couteaux et un économe de qualité, on fait TOUT. En revanche, on peut facilement éviter les 210 000 produits qui ne servent à rien, comme le spiralizer, le tranche banane, le séparateur à œuf ou la pince à équeuter les fraises (si si, ça existe, et même sa cousine pour les tomates).
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ACHETEZ DU VRAI VRAC
Évitez autant que possible d’acheter en supermarché vos pâtes, fruits secs et autres lentilles dans des boîtes en carton ou des sachets plastique. Pour une question de logique et de cohérence, faites vos courses dans les enseignes proposant du vrai vrac, et pas des « re- charges » (comme la lessive en grande surface), allez-y soit directement avec vos bouteilles en verre (huile), soit avec des sacs en tissu (pour le sec à reverser dans vos récipients de retour à la maison). Il vous faudra de nombreux bocaux de toutes les tailles et contenances pour accueillir vos pensionnaires. Donc, commencez par garder ceux dédiés aux sauces tomate ou autres confitures du supermarché plutôt que de les jeter... pour acheter les équivalents neufs et vides.
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ACHETEZ EN PETITE QUANTITÉ, SURTOUT LES FRUITS ET LÉGUMES
Si on en rapporte des tonnes du marché, certains s’abîment et on les jette. Dès qu’un fruit commence à tourner de l’œil (observez-les chaque jour un par un), faites-le cuire (compote, confiture...). Pareil pour une salade « molle » (la salade cuite, c’est un délice), un concombre flétri (hop dans le mixeur), etc.
Rebelle-Santé N° 235 79
DÉTOX