Page 66 - Rebelle-Santé n° 193

Petit journal
l’aliment
LE CURCUMA
Les 4 meilleures associations santé
La super épice en or que tout le monde devrait consommer au quotidien ! En plus, elle est aussi polyvalente en thérapeutique que douée en cuisine, quelle chance !
Les petits secrets
Aucun problème digestif courant ne lui résiste : douleurs post-repas, nausées, troubles biliaires, ballon- nements, brûlures d’estomac, incon- fort, elle doit être votre premier réflexe avant tout autre traitement. 1 cuillère à café de poudre de curcuma par repas résout bien des soucis ! Mais la belle, la majestueuse a plus d’un tour dans son sac magique... Associez-lui un peu de graisse (huile, cacao...) pour encore plus d’effica- cité, et un peu de poivre aussi en recette salée.
Anti-arthrose : curcuma + chocolat noir
Le curcuma est très fortement anti- inflammatoire. Les études indiquent que 2 g de curcuma sont aussi effi- caces que 800 mg d’ibuprofène, effets secondaires (douleurs gastriques) en moins ! Les flavonols et catéchines du chocolat (noir à 70 % de cacao mini- mum) complètent son action.
La suggestion du chef
Mes petits chocolats au curcuma
Faire fondre au bain-marie 150 g de chocolat noir et 1⁄2 c. à c. de curcuma en remuant doucement. Une fois fon- du, retirer du feu sans remuer et ré- partir dans des petits moules à sujets en chocolat. Laisser prendre au frais 2 h. Une fois durs, démouler, installer dans une boîte en carton ou en métal. Consommer dans les 7 jours maxi.
Ajoutez 1 pincée de poudre de gin- gembre pour un effet encore plus anti-inflammatoire (anti-tendinite, sciatique, névralgies, migraine...).
Protection cardiaque : curcuma + lentilles
Anti micro-inflammations (celles qui déclenchent l’infarctus ou l’AVC) et anticholestérol, le curcuma est un ami cardiaque. Comme les lentilles !
La suggestion du chef
Dahl de lentilles
Faire cuire 180 g de lentilles corail (après les avoir bien rincées) dans une casserole d'eau pendant 20 mn. Écumer régulièrement. Puis ajouter 1 tomate pelée coupée en dés, 1 c. à c. de curcuma, 1 c. à c. de cumin, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre. Mélanger, laisser chauffer 2 mn.
Relevez d’1 pincée de curry doux ou fort (selon vos goûts) et 2 de gingembre pour un effet encore plus protecteur.
Aide anticancer : curcuma + chou
Le curcuma aiderait à ralentir le développement de certains cancers (colorectal, pancréas), et rendrait la chimiothérapie plus efficace, sur- tout en cas de cancer digestif. Quant au chou, c’est un anticancer n° 1.
La suggestion du chef
Gratin de chou-fleur
Préchauffer le four à 200 °C. Cuire vos fleurettes de chou 15 mn à la vapeur. Dans un bol, mélanger à la fourchette 1 c. à c. de curcuma, 10 cl de crème de soja, sel, poivre. Étaler le chou égoutté dans un plat à gra- tin, recouvrir de crème au curcuma, puis d’une couche de gruyère râpé. Enfourner pour 10/15 mn.
Remplacez le chou-fleur par n’im- porte quel autre chou : kale, brocoli...
Anti-Alzheimer : curcuma + fruits rouges
Curcuma et fruits rouges font par- tie des stars du régime Mind, le 1er régime anti-Alzheimer à l’efficacité scientifiquement démontrée. Par- fait aussi pour les jeunes en quête d’un cerveau au top (apprentissage, passage d’examens de fin d’année) et les adultes (performance profes- sionnelle), bien évidemment !
La suggestion du chef
Smoothie super QI
Au blender, mixer 1 banane conge- lée découpée en rondelles, 1 bol de baies (fraîches ou surgelées), un verre de lait d’amande et 1 c. à c. de curcuma en poudre.
Cassis, groseilles, framboises, can- neberges... Un mélange de fruits est toujours plus efficace.
Anne Dufour
24 PJ
Petit Journal Rebelle-Santé N° 193