Page 50 - Rebelle-Santé n° 221

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 2 personnes :
• 20 choux de Bruxelles moyens • 1/4 de chou frisé
• 1 navet boule d’or
• Le jus d’une clémentine
• 1 poire bien mûre
• Sel, piment d’Espelette
• De la noix de muscade râpée
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CHAUD-FROID
pour les beaux jours d’hiver
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MN - TEMPS DE CUISSON : 20 MN
Cette entrée originale peut remplacer la bonne soupe d’hiver lorsque la journée est ensoleillée et que l’on n’a pas envie de manger trop chaud. Vous étonnerez vos convives !
Nettoyer les choux de Bruxelles avec un torchon propre, couper la base des choux et les trancher en deux.
 Ôter les grosses nervures du chou frisé, les réserver (vous pour- rez les ajouter à un potage plus tard).
 Couper le chou frisé en lamelles.
 Éplucher le navet boule d’or, le détailler en tranches, puis en petits cubes.
Mettre le tout dans le cuit- vapeur et faire cuire pendant 15 à 20 mn... La cuisson va dépendre du navet boule qui doit être fondant.
Le piquer à l’aide de la pointe d’un couteau pour vérifier.
Pendant la cuisson des légumes, préparer la petite sauce qui ac- compagnera ce plat.
Presser la clémentine et décou- per la poire en petits cubes.
Mettre le tout dans un récipient creux, râper la noix de muscade par-dessus et écraser la poire gros- sièrement avec une fourchette.
Répartir équitablement les légumes chauds dans chaque as- siette, saler selon le goût, puis ver- ser la sauce fruitée par-dessus et saupoudrer de piment d’Espelette.
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Sur le site www.cuisiner-autrement.com/ découvrez d’autres recettes délicieuses, toutes sans gluten et sans caséine. Si vous avez des questions sur les recettes proposées : pilar1061@gmail.com
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