Page 39 - Rebelle-Santé n° 231

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 1/2 chou chinois
• 10 brins de persil
• 1 endive •100gdebaiesdegoji • 1 kaki bien mûr
• 1 avocat
• 4 gros champignons de Paris •1c.às.detamari
• Des graines de tournesol et du gomasio
Salade bonne mine
hyper vitaminée
TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MN - TEMPS DE TREMPAGE : 2 H - PAS DE CUISSON
 Faire tremper 50 g de baies de goji dans un bol d’eau pendant 2 heures avant de commencer la recette.
 Découper le chou chinois en fines lamelles.
 Émincer l’endive en prenant soin d’ôter la partie dure du centre. Couper l’avocat, ôter le noyau puis le partager en 4. Ôter la peau et détailler la chair en cubes égaux.
 Ôter les queues des brins de persil, et ciseler finement les feuilles. Mélanger le tout dans un grand saladier en y ajoutant le restant des baies de goji (sèches).
 Détailler les champignons en fines lamelles.
Réserver jusqu’au moment de servir.
Préparer la sauce
Égoutter les baies de goji qui ont bien ramolli et les déposer dans un bol à bords hauts.
 Peler le kaki et ajouter sa chair dans le bol.
 Verser le tamari.
 Mixer intimement.
 Pour le service, répartir la salade dans 4 assiettes, disposer les lamelles de champignons, parsemer de graines de tournesol et de gomasio. Déposer la sauce au centre de la salade, chaque convive aura le soin de la mélanger à sa guise, car cette sauce est une gourmandise.
Rebelle-Santé N° 231 39
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© Pilar Lopez