Page 40 - Rebelle-Santé n° 231

RECETTE
Pilar Lopez
INGRÉDIENTS pour 6 personnes :
• 3 œufs
• 80 g de chocolat noir sans gluten à 70 %
• 200 g de poudre de noisette
• 70 g d’huile de coco
• 100 g de sucre de coco
• 80 g de baies de goji
POUR LA CRÈME
• 150 g de crème dessert au soja vanille
• 100 ml de lait d’amande
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Gâteau aux baies de goji
noisette, chocolat et sauce vanillée
TEMPS DE PRÉPARATION : 5 MN - TEMPS DE CUISSON : 40 MN
 Préchauffer le four à 180°.
 Faire fondre l’huile de coco à petit feu avec le chocolat coupé en petits carrés. Lisser le mélange et réserver.
 Dans un saladier, battre les œufs, ajouter l’huile de coco chocolatée et le sucre. Battre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la poudre de noisette et les baies de goji, puis mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
 Verser la pâte dans un moule préalablement huilé ou dans lequel vous aurez déposé une feuille de papier cuisson.
 Enfourner pour 40 mn.
 Faire la sauce vanillée en mélangeant au batteur le lait d’amande et la
crème dessert.
 Couper le gâteau en 6.
 Décorer chaque part de gâteau avec un peu de poudre de noisette et, par exemple, un fruit confit. Ici, j’ai choisi une figue confite.
 Terminer en versant un peu de crème vanillée dans chaque assiette.
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