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de ferro dos vegetarianos, uma vez que a vegetarianismo e, especialmente o
vitamina C aumenta a taxa de absorção de veganismo, pois nessas fases da vida o

ferro. (Azevedo, 2013) organismo torna-se especialmente exigente
nos nutrientes acima mencionados.
Apesar de questionar a escassez dos
(Azevedo, 2013)
nutrientes supramencionados, estudos de

especialistas mostram que as dietas No que diz respeito à relação entre uma dieta
ovolactovegetarianas são equilibradas no vegetariana e a prevenção de doenças,
teor de carboidratos, ácidos gordos n-6, estudos e pesquisas apresentam resultados

fibras, carotenoides, ácido fólico, vitaminas controversos.
E e C, e também magnésio. (Azevedo, 2013)
Certos estudos indicam que vegetarianos e

A vitamina B12 é um nutriente que preocupa vegans apresentam taxas elevadas de
os especialistas, especialmente pela homocisteína e menores de colesterol,
necessidade de uma ingestão de quantidade triglicéridos totais e de colesterol LDL

correta desta vitamina em crianças, lactantes quando comparados com indivíduos
e indivíduos vegans em idade reprodutiva. omnívoros, tendências clínicas que
Ainda que a microflora bacteriana do favorecem a prevenção de doenças

intestino humano produza a vitamina B12, cardiovasculares.
esta não é absorvida e a sua única fonte
Por outro lado, outras pesquisas assumem
alimentar fidedigna são os alimentos de
que as dietas vegan e ovolactovegetarianas
origem animal.
são saudáveis, adequadas do ponto de vista
Já entre os vegetarianos não restritos, o nutricional e importantes no tratamento e na

elemento mais suscetível, especialmente prevenção de certas enfermidades, como
para crianças, parece ser o zinco, bem como doenças coronárias, dislipidemias,
o cálcio e o ferro. A suplementação deve hipertensão e diabetes tipo 2. Além disso, os

ocorrer se os exames clínicos confirmarem a vegetarianos tendem a ter um menor índice
carência em relação a estes nutrientes de massa corporal e baixas taxas de alguns

tipos de cancro, como o cancro do cólon ou
Entre os vegetarianos em geral, a
o pulmonar. Outros estudos destacam que
diversificação, a qualidade da dieta e a
uma dieta vegetariana equilibrada pode ter
origem integral e orgânica dos alimentos
efeitos positivos na prevenção e no
deve ser especialmente enfatizada. É
tratamento de algumas doenças renais.
importante também prestar especial atenção
ao desenvolvimento das crianças, das

mulheres em gestação e lactantes e dos

adultos em idade reprodutiva que optam pelo

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Edição: Regimes e Patologias 29