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glicémico  poderão  causar  resistência  à    Logicamente  alimentos  com  elevados
                  insulina  e  levar  ao  desenvolvimento  de   índices glicémicos são  de evitar (ex.: mel;

                  diabetes  tipo  2.  No  caso  das  gorduras   geleias; refrigerantes).
                  insaturadas estas são benéficas para o bom
                                                                Recomendações para Sobremesas
                  funcionamento  da  insulina,  no  entanto
                  acredita-se  que  a  ingestão  excessiva  de   Com  base  no  que  foi  dito  anteriormente  é
                  gordura afeta a composição fosfolipídea das   recomendado  que  para  a  confeção  de

                  membranas    celulares   dos   músculos       sobremesas  não  se  utilize  açucares
                  esqueléticas, dificulta a absorção de açúcar   adicionados (açúcar branco, mel, etc) e se dê
                  por parte destes (Bazzano, 2005).             preferência ao uso de frutas (frutose) ou de
                                                                adoçantes  que  atribui  o  sabor  doce
                  O  consumo  de  fibra  influencia  a  ação
                                                                característico  das  sobremesas  sem  o  efeito
                  insulínica  do  organismo  já  que  está
                                                                negativo  que  outros  tipos  de  açúcar  tem
                  comprovado  que  atrasada  a  absorção  de
                                                                sobre o funcionamento da insulina. Por outro
                  hidratos de carbono (açucares), ou seja, as
                                                                lado, também é importante que o conteúdo
                  refeições  terão  índices  glicémicos  mais
                                                                de gordura não seja elevado.
                  baixos, que é o que se pretende, já que assim
                  não serão  atingidos picos de insulina pois a
                  absorção  dos  açucares  será  realizada

                  progressivamente durante um maior período
                  de  tempo  (Bazzano,  2005).  Também  por
                  consequência  de  ter  índices  glicémicos

                  baixos, a saciedade de causada por alimentos
                  ricos  em  fibra  é  prolongado,  não  tendo  a
                  pessoa o desejo e a necessidade de comer em

                  excesso  e  assim  reduzir  a  quantidade  de
                  calorias consumidas, pelo que se recomenda

                  então o consumo destas comidas a pessoas
                  em  risco  de  ter  ou  que  já  têm  diabetes
                  (Astrup,  2001).  É  então  importante

                  recomendar  o  consumo  de  alimentos  que
                  contenham hidratos de carbono que seja, ao

                  mesmo tempo ricos em fibra solúvel ou têm
                  baixos  índices  glicémicos  (ex.:  arroz;  pão;
                  cereais integrais).





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