Page 100 - KURIKULUM DIVERSIFIKASI FLIP
P. 100
Gambar. 7.6. Nugget Ikan
Sumber: https://www.dictio.id/uploads/db3342/original/3X/a/f/afb2f9730e5fb63abecf55ab669f3611aee6a49f.jpeg
2. Diversifikasi Produk Hasil Samping Perikanan
Produksi perikanan mengalami peningkatan dari tahun tahun ke tahun,
begitu juga dengan tingkat konsumsi ikan masyarakat yang ikut mengalami
peningkatan. Produksi perikanan bila dilihat dari pemanfaatan, khususnya untuk
ikan-kan non ekonomis belum optimal. Pemanfaatannya masih terbatas pada
olahan tradisional, penanganan ikan di kapal tidak tertangani dengan baik
sehingga menyebabkan ikan didaratkan pada kondisi bermutu rendah. Selain itu
ikan tangkapan samping (by catch pukat udang atau tuna), sisa olahan industri
perikanan yang belum termanfaatkan secara optimal dibuang.
Hasil samping produk perikanan adalah bahan atau material yang berasal
dari limbah hasil pengolahan produk perikanan, maupun hasil penangkapan,
panen yang dapat dimanfaatkan menjadi produk baru yang memiliki nilai
ekonomis. Berbagai macam jenis produk dapat dihasilkan dari ikan, mulai dari
daging hingga hasil sampingnya. Hasil samping produk perikanan merupakan
bagian-bagian dari komoditi hasil perikanan yang tidak digunakan sebagai bahan
baku utama dalam proses pengolahan, namun dapat dimanfaatkan atau diolah
menjadi produk yang memiliki nilai tambah.
107
