Page 56 - Level B1_Isi APa yang lebih seru? SIBI.indd

Makanan di Atas Air Nipah (Nypa fruticans)

Buah nipah mengandung karbohidrat dan serat yang
Sokongan sang Kesatria untuk kehidupan manusia tidak terbatas. cukup tinggi sehingga dapat dimanfaatkan menjadi
Buah, bunga, dan daun mangrove dapat diolah menjadi bermacam- tepung kaya serat. Tepung buah nipah yang kaya
macam makanan yang bergizi tinggi. serat dapat digunakan untuk membuat kue, donat,
dan makanan olahan lainnya.
Lindur (Bruguiera gymnorrhiza) Kelompok Tani Tunas Harapan dan Karya

Buah lindur memiliki kandungan karbohidrat yang Bersama di Desa Sungai Lueng dan Sukarejo,
cukup tinggi sehingga berpotensi diolah sebagai Kota Langsa Aceh, mengolah buah nipah menjadi
bahan makanan. Kelompok Tancang Jaya dan Ngudi dodol, jus buah nipah, dan manisan buah nipah.
Makaryo di Desa Kartika Jaya, Kabupaten Kendal, Masyarakat Desa Pallantikang di Sulawesi
Jawa Tengah mengolah buah mangrove jenis lindur Selatan menyadap cairan manis
menjadi tepung. Untuk menghilangkan zat-zat dari tandan bunga nipah untuk
berbahaya, pengolahannya melalui proses membuat gula merah dan
pencucian, perebusan, dan pengeringan. gula semut.
Tepung tersebut diolah menjadi kerupuk,
bolu, dan stik mangrove. Berdasarkan
air 62,90% karbohidrat 51%
hasil penelitian, makanan olahan tersebut lemak 0,79% protein 2,27%
Antioksidan adalah senyawa
mempunyai nilai gizi dan antioksidan protein 2,11% serat pangan 2,5%
yang dapat menangkal zat
tinggi, serta kaya akan serat. Olahan lain abu 1,29% vitamin A 30,5 mg/100 gr berbahaya sehingga tubuh
karbohidrat 32,91%. natrium, kalsium, magnesium, besi, dan zink terlindungi dari penyakit.
dari buah lindur adalah sirup dan selai.

Jeruju (Acanthus ilicifolius)
Pedada atau Pidada Merah (Sonneratia caseolaris) Berbeda dengan tanaman mangrove lainnya yang
Di Desa Rugemuk, Kabupaten Deli Serdang, dimanfaatkan buahnya sebagai bahan pangan, jeruju
mengandung dimanfaatkan daunnya. Daun jeruju mengandung
Sumatera Utara, Kelompok Putri Mangrove
vitamin A, B1, senyawa yang berfungsi sebagai antibakteri dan
B2, dan C mengolah buah pedada menjadi dodol.
Kelompok lain yang memproduksi dodol senyawa lain yang baik untuk kesehatan.
mangrove adalah kelompok Lintang Jaya Masyarakat Desa Labuhan Sumbawa
di Pantai Beting, Desa Pantai Bahagia, Bekasi. di Nusa Tenggara Timur memanfaatkan
Buah pedada juga dapat diolah menjadi daun jeruju untuk membuat teh.
sirup. Kelompok Tani Mangrove Wonorejo Masyarakat Desa Sei Kupah di Provinsi
di Surabaya telah memproduksi sirup buah Kalimantan Barat membuat
pedada yang rasanya enak dan bergizi. Sirup kerupuk dengan campuran
buah pedada dapat diolah lebih lanjut menjadi daun jeruju.
selai buah pedada.

48 Kesatria Penjaga Bab 4 - Menghidupi Jiwa dan Raga 49