Page 12 - modul cake pernikahan 3

b) Icing
Pengertian icing adalah penutup kue dengan bahan dasar gula halus,
sedikit cuka dan putih telur yang dapat diberi rasa atau warna sesuai
kebutuhan.
Icing yang sering digunakan dalam menghias kue adalah royal icing
dan fondant. Royal icing merupakan bahan penutup kue yang berfungsi
sebagai hiasan atau dekorasi. Perbedaan nya royal icing dengan butter
cream adalah royal icing akan mengeras detika di dingin kan dan tahan
lama, sedangkkan butter kream akan cepat meleleh jika terlalu lama di
letakkan di suhu ruang.
Icing dan glazes yang merupakan tahap sentuhan akhir dalam menghias
cake atau kue kering, tidak hanya menjadikan bentuk kue lebih menarik
tetapi juga akan meningkatkan daya simpan kue menjadi lebih lama. Icing
juga berfungsi untuk membuat ornament-ornamen penghias kue. Icing yang
sering digunakan dalam menghias kue adalah royal icing dan fondant.

Gambar 9 contoh icing royal
(https://www.kompas.com/food/read/2020/07/01/171700975/apa-bedanya-
buttercream-dan-royal-icing-untuk-hias-kue-?page=all)

Membuat Royal Icing
Bahan:  Kocok putih telur tambahkan cream of tar-tar, kocok lagi
1 butir putih telur sampai kaku
175-200 gr icing sugar  Tambahkan sedikit demi sedikit icing sugar, kocok
1/8 sdt cream of tar-tar  Setelah mendapatkan kekentalan yang di inginkan,
½ sdm air lemon tambahkan air lemon. Aduk rata
Pewarna makanan  Bagi adonan sesuai kebutuhan, dan beri warna
 Masukkan dalam piping bag, royal icing siap di gunakan
Tabel 4 , membuat royal icing
(https://smkbahagia.sch.id/assets/images/e622ae8151cca585921ba099d01
b5cfc.pdf)