Page 29 - modul cake pernikahan 3

C. Evaluasi

Untuk mempertajam pemahaman anda maka kerjakanlah latihan dibawah ini !

Piihan Ganda.

1. Bahan penutup kue yang bahan utamanya adalah lemak mentega dan gula adalah …
a. Royal icing
b. Icing
c. Butter cream
d. Fondant
e. Pastry cream
2. Cake yang sangat populer dengan bentuk bulat atau kotak yang dibuat menjadi beberapa
lapisan seperti sandwich adalah …
a. Butter cake
b. Sponge cake
c. Genoise cake
d. Layer cake
e. Classic European stlye cake
3. Dibawah iini yang bukan termasuk bahan penutup kue adalah …
a. Glaze
b. Chocolate
c. Gum paste
d. Royal icing
e. Pastry cream
4. Dibuat dengan cara gula dan putih telur dihangatkan dan dikocok sampai menjadi kaku,
lalu didinginkan. Kemudian ditambahkan butter. Hasilnya adalah butter cream dengan
tekstur yang lembut …
a. Italian meringue butter cream
b. Swiss meringue butter cream
c. Basic butter cream
d. Ganache
e. Gum paste
5. Fungsi bahan penutup kue, seperti glaze adalah…
a. Menghaluskan permukaan kue
b. Melembutkan volume kue
c. Memperbesar volume kue
d. Memperkokoh permukaan kue
e. Memberi efek warna yang mengkilat pada permukaan kue