Page 25 - New E-Modul Sistem Koloid Maifil Dwi Andrean

S I S T E M K O L O I D

CEP News!

Donat (doughnut atau donut dalam bahasa

Inggris) adalah penganan yang digoreng, dibuat dari
adonan tepung terigu, gula, telur dan mentega. Donat

yang paling umum adalah donat berbentuk cincin dengan
lubang di tengah. Donat yang memiliki bentuk yang padat
dan mempunya pori-pori kecil ternyata merupakan salah

satu jenis koloid yaitu buih padat. Proses peragian pada
donat yang yang melepas gas karbondioksida terlibat

dalam proses pembuatan donat. Zat pembuih protein
gluten dari tepung kemudian akan membentuk lapisan
tipis mengelilingi gelembung-gelembung karbondioksida

untuk membentuk buih padat.

Ayo Membuat!

Pembuatan Doyurbu (Donat Sayur dan Buah)

Alat: Bahan:
Baskom 1 buah Tepung terigu 1 Kg

Mangkok 1 buah Sayur/Buah 400 g

Pisau 1 buah Gula pasir 200 g
Panci 1 buah Garam 1 sdt

Sendok 1 buah Mentega 140 g
Penggerus 1 buah Susu bubuk 100 g

Air 200 mL
Ragi 22 g

Kuning telur 8 butir

Minyak goreng secukupnya

16
Chemistry is fun