Page 119 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 119
•FRUIT & VEGETABLE JUICE คือ ของเหลวที่อยู่ในเนื้อเยื่อของผัก ผลไม้ตาม
ธรรมชาดิ น้้าผักผลไม้ จะได้มาจากการน้าไปคั้นหรือปั่นผลไม้ เหล่านั้นโดยไม่ใช้
ความร้อนหรือตัวท้าละลายซึ่งน้้า ผักผลไม้ ส้าเร็จรูปที่วางขายหลายยี่ห้อจะถูก
กรองเอากากใยอาหารออก แต่น้้าผลไม้ ที่มีเนื้อก็ยังคงเป็นเครื่องดื่มที่นิยม โดย
อาจขายในรูปแบบเข้มข้น ซึ่งจ้าเป็นต้องเดิมน้้าเพื่อลดความเข้มข้นจนกระทั่งอยู่
ในสถานะปกติ โดยน้้าผลไม้แบบเข้มข้นมักจะมีรสชาติที่ต่างจากน้้าผลไม้คั้นสด
อย่างชัดเจน อาจมีการเพิ่มวิตามิน ไฟเบอร์ คอลลาเจนคลอโรฟิลล์ เพื่อเพิ่ม
คุณค่าทางอาหาร เป็นต้น
