Page 19 - Herrade-essai

Aiguillettes de poulet laquées au sésame
Pour 6 personnes
Ingrédients : 18 aiguillette(s) de poulet - 2 c. à soupe de miel - 10 cl de vinaigre balsamique - 10 cl de sauce soja - 15 g de graines de sésame - Huile d'olive : 3 cl – sel - poivre
Préparation : Saler et poivrer les aiguillettes de poulet. Dans une poêle très chaude avec de l'huile d'olive, colorer les aiguillettes sur chaque face puis les retirer. Dans la même poêle, ajouter le miel et le laisser caraméliser légèrement, puis verser le vinaigre balsamique et la sauce soja. Laisser réduire quelques instants, la sauce doit être "nappante". Remettre les volailles pour finir leur cuisson, puis les rouler dans la laque et les en arroser. Dresser les aiguillettes en assiettes et les parsemer de graines de sésame.
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