Page 18 - Herrade-essai

Verrines roses à la betterave
Pour 4 personnes
Ingrédients : 1 pointe de cannelle - 2 Cc d'huile d'olive - 1 CS de graines de sésame - sel – poivre - 1 pointe de cumin - 2 cs de fromage blanc - 1 gousse d'ail - 1 cs de citron - 250 g de betteraves cuites
Préparation : Passer au mixeur les 3/4 des betteraves avec le fromage blanc, l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, du sel, du poivre, le cumin et la cannelle. On doit obtenir une purée très fine. Détailler le reste des betteraves en tartare très fin. Monter les verrines en commençant par la purée de betteraves. La surmonter de tartare de betteraves. Parsemer de graines de sésame. Conserver au frais jusqu'au moment de servir.
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