Page 31 - Herrade-essai

Gâteau nuage
aux chocolat-châtaignes
Pour 4-6 personnes
Ingrédients : 4 grosses cuillères à soupe de crème de marrons - 150 g de chocolat à dessert - 135 g de beurre - 5 œufs - 100 g de sucre en poudre - 30 g de farine - 20 g de cacao amer en poudre - Beurre et farine pour le moule - Cacao pour saupoudrer
Préparation : Préchauffer le four à 170° (th 6-7). Beurrer et fariner un moule à savarin, à kouglof ou à manqué tout simple .Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre. Mélanger et lisser l’appareil, puis, hors du feu, ajouter la crème de marrons. Bien mélanger pour que l’ensemble soit parfaitement homogène. Mélanger la farine et le cacao en poudre. Ajouter alors le chocolat fondu et lisser. Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre en poudre au bout de 3 minutes et continuer à battre pour obtenir des blancs meringués. Incorporer les jaunes un à un, puis ajouter la préparation au chocolat et mélanger à nouveau. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 minutes. Lorsque le gâteau est cuit, attendre qu’il refroidisse complétement avant de démouler et de le saupoudrer de cacao.
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