Page 33 - Herrade-essai
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Tarte aux citrons meringuée
Ingrédients : 2 citrons - 2 dl d ‘eau - 2 cuillères à café de farine - 100 grs de sucre - 200 grs de sucre pour la meringue - 6 œufs
Préparation :
Crème aux citrons : Mettre les 100 grs de sucre dans une casserole et les mélanger avec 4 jaunes d’œufs et 2 œufs entiers. Les 4 blancs d’œufs restant seront battus en neige. Ajouter le zeste et le jus de citron. Mettre 2 grosses cuillères à café de farine et les 2 dl d’eau. Mettre sur feu doux en mélangeant tout le temps. Porter à ébullition. Quand le mélange bouillira, bien remuer jusqu’à épaississement et mettre sur la tarte, précuite. Laisser refroidir.
Meringue : Battre les blancs et ajouter le sucre. Répartir sur la tarte. Mettre au four th 9, jusqu’à ce que la meringue soit dorée.
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