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Succès au chocolat
Pour 6 personnes, se prépare la veille.
Ingrédients : 6 blancs d’œufs - 180g de sucre en poudre - 180 g de poudre d'amandes - 300g de chocolat - 250g de crème épaisse à 40% - cacao amer en poudre.
Préparation : Faire bouillir la crème fraîche une minute, retirer du feu et incorporer le chocolat coupé en morceaux. Remuer pour avoir 1 mélange lisse. Couvrir et refroidir. Mélanger délicatement le sucre et les amandes en poudre aux blancs montés en neige ferme. Beurrer et fariner une plaque et étendre l’appareil régulièrement. Cuire 7 à 8 min à 250°. Démouler, refroidir, couper en 2 rectangles égaux. Recouvrir 1 gâteau de ganache au chocolat, poser dessus le deuxième gâteau, côté lisse à l’extérieur, étaler le reste de la ganache, poudrer de cacao et décorer selon votre goût. Sortir du froid au moins 2h avant de consommer.
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