Page 34 - e-modul potongan bahan makanan nabati
P. 34

2.  Tidak terlalu lunak: Sayuran yang terlalu lunak seperti tomat atau mentimun
              kurang cocok untuk dijadikan potongan Barrel karena mudah hancur dan sulit
              dijadikan bentuk yang sempurna.
        3.  Tekstur yang padat: Sayuran yang memiliki tekstur padat, seperti wortel atau
              lobak,  cocok  untuk  dijadikan  potongan  Barrel  karena  mudah  dibentuk  dan

              memungkinkan untuk mendapatkan hasil yang rapi.
        4.  Tidak  terlalu  berair:  Sayuran  yang  terlalu  berair,  seperti  timun  atau  selada,
              kurang cocok untuk dijadikan potongan Barrel karena sulit dibentuk dan mudah
              hancur.


             Selain  itu,  sayuran  yang  cocok  untuk  dijadikan  potongan  Barrel  sebaiknya

        memiliki bentuk yang memungkinkan untuk dibuat dengan mudah, seperti wortel
        atau lobak atau kentang yang berbentuk silinder atau bulat memanjang. Beberapa
        jenis sayuran yang sering digunakan untuk potongan Barrel antara lain wortel, lobak,
        dan kentang.

                                                    o. Pommes Parisienne


                                                       Potongan  Pommes  Parisienne  adalah
                                                    potongan  sayuran  menjadi  bentuk  bola
                                                    kelereng  besar  [33].  Beberapa  ciri  bahan
                                                    sayuran yang cocok untuk dijadikan potongan
                                                    Pommes Parisienne antara lain:


        Sumber : hendibahi.blogspot.com                1. Ukuran yang cukup besar: Sayuran yang

             memiliki  ukuran  yang  cukup  besar,  seperti  kentang  cocok  untuk  dijadikan
              potongan Pommes Parisienne karena memungkinkan untuk dibentuk menjadi
              bola yang besar.
           2. Tidak terlalu lunak: Sayuran yang terlalu lunak seperti tomat atau mentimun

              kurang cocok untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne karena mudah
              hancur dan sulit dijadikan bentuk bola.
           3. Tekstur yang padat: Sayuran yang memiliki tekstur padat, seperti kentang
              atau  lobak,  cocok  untuk  dijadikan  potongan  Pommes  Parisienne  karena
              mudah dibentuk dan memungkinkan untuk mendapatkan hasil yang bulat
              dan rapi.

           4. Tidak terlalu berair: Sayuran yang terlalu berair, seperti timun atau selada,
              kurang  cocok  untuk  dijadikan  potongan  Pommes  Parisienne  karena  sulit
              dibentuk dan mudah hancur.


           Selain itu, sayuran yang cocok untuk dijadikan potongan Pommes Parisienne
        sebaiknya memiliki bentuk yang memungkinkan untuk dibuat bola dengan mudah,

        seperti kentang atau lobak yang berbentuk bulat atau oval.
   29   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39