Page 19 - Manual Practico Digital de Crianza Técnica en Especies Menores

C. PRODUCTOS Y

SUBPRODUCTOS

El producto a obtenerse de la producción de conejos es la carne.

En la producción de carne el conejo cumplirá con algunas
características como:

• Forma del cuerpo (cilíndrica)
• Actitud de calma

• Cabeza grande

• Cuello corto
• Pecho y espalda ancha

• Patas cortas
• Razas: Nueva Zelanda blanco/Californiano

(Gramajo, 2013)

Cortes de carne

1. Corazón, hígado y riñones

2. Espalda – brazos
3. Costillares

4. Lomo
5. Muslos

La carne de conejo y sus características:
 Energía: bajas en calorías
 Proteínas: alto valor biológico que contiene aminoácidos esenciales necesarios
 Agua: constituye el 72% que varía de acuerdo al tipo de alimentación y raza.
 Grasa: bajo contenido de grasa y colesterol variando debido a la raza y alimentación del conejo
 Minerales: contiene hierro, zinc y magnesio además de contener un nivel bajo de sodio.
 Vitaminas: rica en vitaminas del grupo B y vitamina E

(Lebas & FAO, 1986)

El subproducto del conejo es la piel (utilizada para la confección de artículos o prendas de vestir), pelo (útil para
la elaboración de ropa) y el estiércol (fertilizante para parcelas agrícolas)