Page 77 - Manual Practico Digital de Crianza Técnica en Especies Menores
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PRODUCTOS Y
SUBPRODUCTO DEL
CERDO
Los subproductos se pueden dividir en
grupos según su elaboración
Cortes envasados al
vacío.
Productos ahumados
(jamón y lomo).
Tocino y tocineta.
Salchichas.
Algunas personas optan por incluir estos productos
(viseras, manos, etc.) en la alimentación, pero una parte de
Viseras y piezas
la población rechaza este tipo de alimentos por la cuestión
de poco valor
de sabor y olor o también por la transmisión de
enfermedades. Aunque los intestinos se utilizan para la
elaboración de los embutidos.
