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Biología 5° San Marcos
2. Fermentación
Consiste en la reducción del piruvato
Comprende
a. Láctica
Se presenta en bacterias, células musculares
El piruvato se convierte en ácido láctico
Es importante en la industria para la elaboración del yogur
b. Alcohólica
Se presenta en levaduras
El piruvato de descarboxila formando acetaldehído
El acetaldehído acepta hidrógenos formando etanol
Es importante para la obtención de bebidas alcohólicas y para aumentar la masa del pan
Respiración celular aeróbica
La célula utiliza el O 2
Compendio -308-
