Page 57 - 4. E-MODULE IKAN ASIN

B. Pewarnaan Secara Gram
Pewarnaan sel bakteri secara Gram menjadi salah satu prosedur penting

dan banyak digunakan untuk mengelompokkan bakteri. Metode ini dapat
membedakan bakteri menjadi dua kelompok besar (Hastuti, 2021), yakni:
1. Bakteri Gram positif: berwarna ungu pada akhir pewarnaan.

2. Bakteri Gram negatif: berwarna merah atau merah muda pada akhir
pewarnaan.
Perbedaan warna pada bakteri gram positif dan gram negatif

disebabkan karena perbedaan struktur dinding sel bakteri. Bakteri gram
negatif memiliki struktur dinding sel dengan kandungan lipida yang tinggi,
sehingga tidak dapat mengikat zat warna kristal violet. Warna merah pada
bakteri gram negatif saat pewarnaan gram disebabkan karena alkohol

mampu melarutkan zat warna kristal violet dan mengikat zat warna safranin
(warna merah). Adapun warna ungu pada bakteri gram positif saat

pewarnaan gram disebabkan karena dinding sel bakteri terdiri dari
peptidoglikan, sehingga zat warna kristal violet tetap dipertahankan
meskipun dicuci dengan alkohol (Ruma & Suwardi, 2020).

C. Ciri Mikroskopis Bakteri Kontaminan Pada Ikan Beloso (Saurida
tumbil sp) Asin Kering Berdasarkan Pewarnaan Secara Gram
Ciri mikroskopis keempat bakteri kontaminan pada ikan beloso asin

kering berdasarkan pewarnaan secara Gram disajikan pada Tabel 6.

Tabel 6. Ciri Mikroskopis Bakteri Kontaminan Pada Ikan Beloso (Saurida tumbil sp) Asin
Kering Berdasarkan Pewarnaan Secara Gram
Koloni Ciri Mikroskopis Bakteri Perbesaran
Bentuk Sel Warna Sel Sifat Gram Bakteri
100x10
A Diplobacillus Merah Gram negatif
100x10
B Streptobacillus Merah Gram negatif
100x10
C Streptobacillus Merah Gram negatif
100x10
D Staphylococcus Merah Gram negatif
Sumber: Dokumen Pribadi, 2022

Tabel 6 menunjukkan bahwa keempat macam bakteri kontaminan yang
ditemukan pada ikan beloso asin kering merupakan bakteri Gram negatif,

karena semuanya berwarna merah pada saat diamati di bawah mikroskop
perbesaran 100x10. Namun, keempat koloni tersebut memiliki bentuk sel
yang berbeda sebagaimana yang terlihat pada Gambar 25.