Page 37 - E-MODUL AGUNG DIGITAL
P. 37
Tabel 4. Beberapa Jenis Jamur dan Peranannya
Nama spesies Peranan
Rhizopus stolonifera Untuk membuat tempe
Rhizophus nigricans Menghasilkan asam fumarat
Untuk membuat tape, roti, minuman
Saccharomyces cerevisiae
sake, dan bir
Aspergillus oryzae Mengempukkan adonan roti
Untuk membuat sake, kecap, tauco, asam
Aspergillus wentii sitrat, asam oksalat, dan asam
formiat
Untuk menghilangkan O2 dari sari
Aspergillus niger
buah, dan menjernihkan sari buah
Penicillium notatum dan P.
Menghasilkan penicillin (antibiotik)
chrysogenum
Ganoderma lucidum Bahan obat
Penicillium roquefortii dan P.
Meningkatkan kualitas (aroma) keju
camemberti
Neurospora crassa (jamur oncom) Untuk membuat oncom
Volvariella volvaceae (jamur
merang), Auri cularia
Jamur konsumsi
polytricha (jamur kuping),
danPleurotus sp. (jamur tiram)
