Page 28 - SAMSUNTOG-AKTÜEL 8. SAYI

DOĞU’NUN

Ünlü bir söz var: “Kars’ı görmek HAYAL

istiyorsan, Kars’a gitmelisin.”
Çünkü bu şehir yol üzerinde değil, ŞEHRİ
memleketin en doğu ucunda yer 8 Kasım 1877'den 25 Nisan 1918
alır. ‘Geçerken uğrama’ durumu kadar 40 yıl Rus işgali altında
olmaz. Bavulunuzu toplar sadece kaldıktan sonra 30 Ekim'de Kazım
Kars’a gidersiniz. Bugün Karabekir yönetiminde Türkiye Kars mutfağına gelecek
Büyüleyici şehri keşfetmeye hazır Cumhuriyeti topraklarına olursak en gözde
mısınız? katılmıştır. lezzetlerinden biri olan
Kars adının kaynağı Karsaklardan Türk, Ermeni ve Rus kültürünün ‘HANGEL bir tür mantı
gelmektedir. M.Ö 130-127 tarihleri izlerini taşıyan Kars şehrinde çeşididir. Yapımı anlatıldığı
arasında Kafkas Dağları'nın birçok kültürlerin mimarisine ait
kuzeyinden Dağıstan'dan gelerek binaları görmeniz mümkün. kadar kolay olmayan Hangel,
bu havalide yerleşen Bulgar Özellikle, Rusların şehre farklı lezzeti ile özellikle mantı
Türkeri'nin “Velentur” boyunun girmesiyle şehir mimarisi büyük sevenlerin vazgeçilmezidir.
“Karsak oymağından” gelmektedir. değişim geçirdi. Ruslar, Kars Kars’a yolunuz düşerse ilk
Türkiye' de bundan daha eski Çayı'nın doğusunda kalan lezzet durağınız belli.
“Türkçe” isim taşıyan bir şehrimiz kesimde yeni yapılar inşa ettiler. Bir diğer vazgeçilmezi ise ‘Kaz
daha yoktur. Birbirlerini dik kesen yollar yapıldı. Etidir.’ Hatta kaz eti Kars Kaz etinin suyu ile pişirilen
1853 – 1856 Osmanlı Rus Rus mimarisi bununla da mutfağı ile özdeşleşmiş bile pilavla beraber servis
Savaşında, Kars’ın Rus ordularına yetinmedi ve bugün hala ilde edilen Kars kazı, kalabalık
karşı kahramanca savunulması koruma altına alınan büyük diyebiliriz. Şehrin vazgeçilmez misafir sofralarının
sonucunda; Kazanılan 1855 taşlarla yapılmış müthiş eski Rus geleneksel yemeklerinden biri
KARS ZAFERİ evleri inşa ettiler. olan Kars kazı ve pilavı, yılın olmazsa olmazıdır. Pilavla
nedeniyle, Kış aylarında çok soğuk dönemler her mevsiminde en çok birlikte servis edilen et,
şehrimize yaşayan Kars, ülkenin en soğuk tüketilen et yemekleri arasında hem lezzetli hem de
verilen "KARS şehirlerinden biri. Ülkemizin yer alır. doyurucu olması ile dikkat
ZAFER ilk karının yağdığı ve Özellikle de kaz etinin kış çeker. Oldukça lezzetli olan
MADALYASI" ilk güneşinin doğduğu aylarında daha lezzetli kaz eti Kars’ta genellikle
aynı şehir olarak bilinen tandırda pişirilir ve lezzeti
zamanda Kars, iklim olması
Anadolu’da bir özellikleri ile nedeniyle iki katına çıkar. Farklı bir et
şehre verilen ilk doğunun kış sofralarından çeşidi denemek
gazilik madalyasıdır. incisi eksik olmaz. istiyorsanız Kars kazı ve
niteliğinde pilavı harika bir tercih
bir olacaktır.
öneme
sahip.

28