Page 28 - baruuuuuuuuuu materi 14_Neat

Peralatan dan Perabot Restoran
B.

Peralatan makan (Tableware) adalah peralatan yang biasa
dipergunakan untuk makan di restoran dan biasanya ditata diatas

meja. Pada dasarnya semua peralatan yang digunakan pada setiap

restoran baik yang berada diluar maupun dalam hotel adalah sama.

Dalam sebuah restoran harus tersedia perlengkapan dan peralatan

dalam jumlah yang memadai yang akan menunjang kelancaran
operasional di restoran, serta mempunyai mutu dan penampilan yang

baik karena citra restoran dapat dibangun melalui kualitas

perlengkapan dan peralatan yang disediakan. Peralatan untuk

pelayanan dan penyajian makanan dan minuman terdiri dari:

1. Furniture

2. Linen

3. Tableware atau Silverware

4. Chinaware

5. Glassware
6. Table Accompaniment

7. Other Equpiment

7