Page 12 - Nutrition Essentials 2021-賀寶芙優質營養 關鍵營養報告
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抗氧化物質與健康
Prof. Dr. Norhaizan Mohd Esa
營養師
馬來西亞營養學會會員
抗氧化物質有助於中和我們體內的自由
基,被認為可以促進整體健康。以下是一
些關於抗氧化物質的常見問題,由馬來西
亞營養學會會員兼營養師
Norhaizan Mohd Esa 副教授提供解答。
Q: 何謂抗氧化物質?
抗氧化物質可抑制氧化,防止自由基引起
的細胞損傷。體內自由基和抗氧化劑的
平衡對於防止氧化壓力和維持我們健康
都是很重要的。一些抗氧化劑如穀胱甘
肽可以在體內產生,而其他抗氧化劑如
維生素C和維生素E可以從飲食中獲得。
Q: 常見抗氧化物質來自哪些食物?
• 維生素C:主要存在於新鮮水果和
多葉蔬菜,如番石榴、芒果、木
瓜、高麗菜、芥菜葉和菠菜。
• 維生素E:維生素E 只能由植物合
• 類胡蘿蔔素:富含類胡蘿蔔素的食物
成,因此主要存在於植物產品中,
包括胡蘿蔔、蕃薯、南瓜、如羽衣甘
例如植物油、種子、堅果和穀物。
藍和菠菜等綠葉蔬菜,以及黃色和橘
• 硒:堅果,如巴西堅果和核桃、穀物種
色水果,如芒果、木瓜和西瓜。
子,任何新鮮淡水魚或海魚,如鮪魚、
• 硫辛酸(ALA):紅肉、內臟肉(如
鱈魚、紅鯛魚和鯡魚、肉類(特別是內
肝臟)、酵母、菠菜和青花椰菜。
臟肉)、家禽、雞蛋、牛奶和貝類。
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