Page 29 - BilD-Zeitung vom (⭐09. Oktober 2020)
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Rezept
Zart & saftig
Wenn sonntags die Familie zum Essen zusammen-
kommt, dann darf ruhig mal ein gutes Stück Fleisch
auf den Tisch. Wie wär’s mit Roastbeef?
Englisches Roastbeef mit grü ner Walnuss-Soße
Für die grüne Walnuss-Soße
Fotos: Aceto Balsamico di Modena g.g.A., Kalifornische Trockenpflaumen
Fotos: Aceto Balsamico di Modena g.g.A., Kalifornische Trockenpflaumen
Zutaten für Portionen: Petersilienblätter, Kapern und
g Roastbeef (ohne Knoblauch kleinschneiden. Die ge-
hackten Walnü sse hinzugeben und
Fett und Sehnen) mit ein bis zwei Esslö ffeln Aceto Bal-
g Petersilien- samico und Ö livenöl zu einer cremi-
blätter gen Masse vermengen. Damit sich
alle Zutaten gut vermischen, die Soße
g Walnü sse, in ein hohes Gefäß geben und mit
gehackt dem Pürierstab grob zermahlen. Zum
g Kapern Schluss nach Belieben mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
/ Knoblauchzehe Tipp: Dazu
aromatische
ml natives Olivenö l Roastbeef waschen, trocken- Rosmarinkartoffeln
Extra tupfen und mit Ö l bestreichen. servieren
Eine hohe Pfanne erhitzen. Fleisch
Aceto Balsamico darin bei großer Hitze von jeder Sei-
di Modena te 2 - 3 Minuten anbraten. Dann die
Hitze reduzieren und das Roastbeef
Salz, Pfeffer weitere 12 - 15 Minuten unter hä u- Roast beef jetzt möglicherweise noch zu Fleisch in Scheiben schneiden.
Öl zum Bestreichen figem Wenden braten. Fleisch aus „englisch“ (blutig) ist, der kann es noch Auf Teller verteilen und mit
der Pfanne nehmen, abdecken und 20 - 30 Minuten im auf 140 Grad vorge- grobem Salz, einigen Tropfen Aceto
10 Minuten ruhen lassen. Wem das heizten Backofen rosa garen. Balsamico und der Soße anrichten.
Roastbeef mit Pflaumen-Walnuss-Kruste
Roastbeef mit Salz Nach Belieben mit Salz
Zutaten für
Portionen: und Pfeffer würzen. und Pfeffer würzen. Pe-
kg Roastbeef (ohne In einer großen Pfanne tersilie sehr fein hacken
Olivenöl erhitzen. Das und zum Schluss unter-
Fett und Sehnen) Fleisch darin von beiden rühren.
Salz, Pfeffer Seiten kräftig anbraten. Das Roastbeef aus
Roastbeef aus der Pfan-
EL Olivenöl ne nehmen und auf ein dem Backofen neh-
g Trockenpflaumen Backblech legen. Im auf men und den Backofen-
140 Grad vorgeheizten grill einschalten. Die
g Walnüsse Backofen auf der zweiten Krustenmasse auf das
g Semmelbrösel Schiene von unten etwa Fleisch streichen und
g Butter eine Stunde und 20 Minu- dann das Roastbeef so
ten garen.
lange im Ofen auf der
EL körniger Senf zweiten Schiene von un-
Bund Petersilie Für die Pflaumen- ten überbacken, bis die
Walnuss-Kruste Tro- Kruste schön goldgelb
ckenpflaumen und Wal- ist. Das Roastbeef aus
nüsse sehr fein hacken. dem Backofen nehmen
Tipp: Dazu ein Mit den Semmelbröseln, und drei Minuten ruhen
der Butter und dem Senf lassen. Anschließend in
Kartoffel-
Apfel-Meerrettich-Püree in eine Schüssel geben Scheiben schneiden und
und Balsamico-Zwiebeln und alles gut vermengen. auf Teller verteilen.
servieren
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