Page 71 - تاسع الكتاب التفاعلي الالكتروني للفصل الدراسي الاول لمادة الاحياء
P. 71
الأحياء -الصف التاسع -الفصل الدراسي الأول
درجة الحرارة ونشاط الأنزيم .6الأنزيمات ُمتخ ِّصصة ،أي إن كل نوع منها يُح ِّفز نو ًعا
واح ًدا من التفا ُعلات الكيميائية.
تزداد سرعة حدوث معظم التفا ُعلات الكيميائية في
ظل ارتفاع درجات الحرارة .ذلك أ ّن ال ُجزيئات عند هذه نشاط ٥-٣
الظروف تمتلك طاقة حركية أكبر ،أي إ ّنها تتح َّرك بشكل
أسرع ،ما يؤ ّدي إلى تصادمها بصورة ُمتك ِّررة .وهذا يعني استقصاء تأثير أنزيم الكتاليز على بيروكسيد
أن درجات الحرارة المرتفعة تتيح فرصة أكبر ل ُجزيئات الهيدروجين
الأنزيم كي تصطدم ب ُجزيئات مادة التفا ُعل ،مما هي
عليه في درجات الحرارة ال ُمنخفضة .وبهذا تتصادم تلك المهارات:
ال ُجزيئات بق َّوة وطاقة أكبر م ّما يزيد من احتمالية حدوث ¦استخدام التقنيات العلم ّية والأجهزة وال ُمع ّدات
التفا ُعل. ¦الملاحظة والقياس والتسجيل
ومن جهة أخرى ،فإن درجات الحرارة المرتفعة تض ّر ¦التفسير وتقييم الملاحظات والبيانات
بالأنزيمات التي تبدأ بالتلف عند درجة حرارة 40 ºCفما
فوق .ومع ارتفاع درجة الحرارة أكثر ،تبدأ ُجزيئات الأنزيم ! ● احرص على حماية عينيك بوضع الن ّظارة الواقية.
بفقدان شكلها ولا يعود الموقع النشط ُمتلائ ًما مع مادة
التفا ُعل .ويقال آنذاك إن الأنزيم قد ُأتلف وتغ َّيرت طبيعته ● احذر بيروكسيد الهيدروجين ،فهو ما َّدة قوية
أي حدث له مسخ ،Denaturedولا يعود قاد ًرا على تحفيز تغ ِّير من لون الجلد؛ فإذا لامست جلدك ،اغسله
التفاعل الكيميائي. بك ّميات كبيرة من الماء.
يُطلق على درجة الحرارة التي يعمل عندها الأنزيم بأعلى يوجد أنزيم الكتاليز في جميع الخلايا الح َّية تقري ًبا .وهو
سرعة اسم درجة الحرارة ال ُمثلى .Optimum temperature يح ِّفز التفاعل الآتي:
وتتن َّوع درجات الحرارة ال ُمثلى بتن ُّوع الأنزيمات .فالأنزيمات
التي تعمل في الجهاز الهضمي للإنسان تكون درجة الحرارة ماء +أكسجين بيروكسيد الهيدروجين الكتاليز
المثلى لها ( 37 °Cالشكل )8-3؛ في حين أن الأنزيمات التي
1اقرأ التعليمات .ح ِّدد ما سوف تُلاحظه ،وما سوف
سرعة تقيسه ،وارسم جدول نتائج.
التفاعل
2ضع 10 mLمن بيروكسيد الهيدروجين في كل أنبوبة من
أنابيب الاختبار أو التسخين الخمس.
3أضف إلى كل من أنابيب الاختبار الخمس واح ًدا من
الآتي:
أ .قليل ًا من البطاطس الطازجة ال ُمق َّطعة
ب .قليل ًا من البطاطس ال ُمق َّطعة المسلوقة
ج .قليل ًا من عصير الفاكهة
د .قطعة صغيرة من الكبد
هـ .قليل ًا من مزيج الخميرة والماء
4أشعل عود خشب ،وانفخ عليه لينطفئ مع إبقائه
ُمتو ِّه ًجا .أدخل العود ال ُمتو ِّهج بلطف وهدوء داخل
الف ّقاعات التي تظهر في كل أنبوبة.
5س ِّجل ملاحظاتك ،واشرح ك ًل منها بالتفصيل.
0 10 20 30 40 50 60
درجة الحرارة °C
الشكل ٣ـ ٨تأثير درجة الحرارة على نشاط الأنزيم
52
