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大

埤
駛前往目的地酸菜館，越靠 物以及酸菜料理展示；二樓則展示 鄉
行 近越可聞見酸菜的特殊氣味， 大埤地方各種農作器具設備、鄉土

這裡是「酸菜王國」─大埤鄉。大 文化藝術 ( 如：手工藝品、繪畫等 )，
埤鄉的酸菜產量佔全國內外銷市場 展示主題及視聽設備都環繞著大埤，

的八成以上，而鄉內興安村舊稱「三 可謂推廣當地特色量身訂做的地方

塊厝鹹菜桶」，更是大埤酸菜的大 文化館。此外，每屆的「大埤酸菜
宗產地。 文化節」在鄉內更是一大盛事，結
酸菜未醃漬前原料稱為「芥 合酸菜專業園區、酸菜館、地方農

菜」，芥菜種植約 2 個半月即可收 民等辦理農產展售和活動體驗，以

成進行 40~60 天的醃製。酸菜雖為 酸菜文化、地方生活、環境教育，
地方農民帶來不少經濟利益，但醃 為民眾展現大埤鄉的獨特魅力與風
製後高含鹽量的廢水未做適當處理 俗。

就排入溝渠溪流，鹽分也因此滲入 以後進入大埤鄉，建議除了到

泥土造成土壤鹽化；因而，鄉公所 酸菜館深入了解地方產業歷史和文
為了解決酸菜醃製後產生的汙染， 化外，更可到鄉內社區走走，你可
於 2003 年大德村啟用「大埤鄉酸菜 以見到樸實自然的農村生活，以及

專業園區」，採集中處理及現代化 已經少見的醃製酸菜用的大木桶，

防汙設備，以降低汙染情形，讓酸 還有其他以磁磚、混凝土建構成的
菜產業能永續經營。 圓形或方形的醃製缸！
位於酸菜專業園區內的「大埤

酸菜館」，將產業與文化強化連結。

兩層樓的建築，一樓提供大埤印象
短片介紹、酸菜製程歷史、製程器

01 大埤酸菜館
02 館內文史廊道
03 早期醃製酸菜用的檜木桶 03

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