Page 346 - 2018 - Fiches Techniques - IT FRANCE v2

SCHEDA TECNICA

Fior di latte

INGREDIENTI
Latte vaccino pastorizzato, siero innesto naturale,
caglio e sale
FORMATO
250-300- 500-600-
filone g 1000 -trecce g: 3000 Sfoglia g. 1000
*SHELF-LIFE EAN CODE
15-25 giorni 8024659152011
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
• Colore: bianco paglierino omogeneo
• Odore : lattico
• Sapore: gradevole, poco pronunciato,
delicato
INCARTO
Film forato in polietilene
CONFEZIONE CODICE
Busta forata FL
Vaschetta termosaldata 3 Kg VS
Vaschetta termosaldata 250 g VT
Fiocco FC
PEZZI PER CONFEZIONE (Pz x g)
FL 1x250-1x300-1x500-1x600
VS 12x250-8x300-8x500-5x600-7x600-4x1000
VT 1x250-
TS 1x250
IMBALLO (l x h x p) PALLET( con
minimo d’ordine
Casse 200 Kg)
8 casse 10 ripiani
FL 18x250-
11x500-10x600
PARAMETRI CHIMICI E MICROBIOLOGICI 5x1000-32x250
• Ph 5.15-5.35 Cornice in VS KG 3/4 10 conf. 14 piani
• Umidità 59-62% polistirolo
• Sostanza secca 38-41% 310x100x255
• Materia grassa su s.s. 43-48 % Cartone Kg 4 V/T 16x250 6 cartoni 10 piani
• Escherichia coli max 100 ufc/g 390x130x300
• Stafilococchi <10 ufc/g
• Salmonella assente/25g Polistirolo 3 kg FC 12x250 9 cartoni 10 piani
• Listeria assente/25g 344x150x234

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE
+0/+4 °C
MODALITA’ DI TRASPORTO
VALORI NUTRIZIONALI per 100 g +0/+4 °C con mezzi muniti A.T.P idonei al trasporto di latte e
derivati
Valore energetico Kcal/Kj 214/890
Sostanze allergizzanti (lattosio, caseina e β-lattoglobulina) sono
Proteine g. 17 componenti del latte che possono trovarsi nel prodotto finito al termine
della trasformazione, per queste sostanze il rischio è nullo per i soggetti
Grassi g. 16 normali, massimo per i soggetti sensibili.
*La Shelf-life si riferisce al prodotto integro(oin confezionamento
Carboidrati g. 0.5 integro), correttamente conservato

IT 15 625 CE

Rev. 0 del 02/01/12 SORI’ ITALIA S.R.L Pagina 1